69. 꿀을 뜨거운 물에 타면 독이 된다? 과학으로 확인한 진실

 

 

물에 꿀을 타면 독이 된다? 과학적으로 확인해봤습니다 😉

꿀은 예로부터 건강식품으로 사랑받아 왔습니다. 그런데 한 가지 의문이 있습니다.
“꿀을 뜨거운 물에 타 마시면 독이 된다”는 말, 정말 사실일까요?
일부에서는 꿀을 뜨겁게 가열하면 유독물질이 생기고, 건강에 해롭다고 주장합니다. 과연 이 주장은 어디까지 진실일까요? 오늘은 과학적으로 그 속설을 풀어보겠습니다.

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꿀의 주요 성분과 가열 시 변화

꿀은 과당과 포도당이 주성분이며, 소량의 미네랄과 효소, 항산화 성분도 들어 있습니다.
그런데 이 꿀을 가열하게 되면 **히드록시메틸푸르푸랄(HMF)**이라는 성분이 생성됩니다.
이 물질은 설탕이나 꿀처럼 당이 많은 식품이 가열될 때 자연스럽게 생기는데요,

2011년 국제식품과학기술저널(International Journal of Food Science & Technology)에 실린 논문에 따르면, HMF는 고농도로 섭취할 경우 세포에 유해할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 하지만 여기서 중요한 건 ‘고농도’라는 점입니다.

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HMF는 일상에서 흔히 먹는 음식에도 들어 있다

사실 HMF는 꿀뿐만 아니라, 커피, 빵, 쿠키, 시리얼 등 여러 가열된 식품에 들어 있습니다.
그렇다면 우리가 일상에서 먹는 음식에도 위험이 도사리고 있는 걸까요?

유럽식품안전청(EFSA)과 세계보건기구(WHO)는 일반적인 식단을 통해 섭취하는 HMF는 인체에 유해하지 않다고 명확히 밝혔습니다.
즉, 꿀을 뜨거운 물에 탔다고 해서 당장 독성이 생기거나 건강에 해를 주지는 않는다는 뜻입니다.

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문제는 독성이 아니라 ‘영양소 파괴’

꿀을 고온에 가열할 경우 효소나 비타민 C 같은 민감한 영양소는 쉽게 파괴될 수 있습니다.
*미국 농무부(USDA)*에 따르면, 꿀은 40~60도 이상에서 영양소 손실이 일어나기 시작한다고 합니다.
즉, 꿀을 뜨거운 물에 타 마시는 것이 위험하다기보다는, 그 속 유익한 성분이 줄어든다는 점이 더 중요한 문제입니다.

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꿀을 건강하게 먹는 방법

1. 40~50도의 따뜻한 물에 타서 마시는 것이 가장 좋습니다.
2. 레몬, 생강과 함께 마시면 항산화 및 면역 증진에 도움이 됩니다.
3. 너무 뜨겁지 않은 요거트나 토스트에 꿀을 곁들이는 것도 좋은 섭취 방법입니다.

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꿀, 이런 경우엔 피하는 게 좋습니다

• 1세 미만 영아는 절대 꿀을 먹으면 안 됩니다. → 보툴리누스균에 감염될 수 있기 때문입니다. (미국소아과학회, 2019)
• 당뇨 환자는 꿀도 혈당을 높일 수 있어 주의가 필요합니다.
• 알레르기 체질인 분은 꿀 속 꽃가루 성분에 민감하게 반응할 수 있습니다.

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꿀과 궁합이 좋은 음식들

• 🍋 레몬: 비타민 C와 꿀의 항산화 작용이 시너지 효과
• 🥛 우유: 트립토판이 풍부하여 수면 유도에 도움
• 🥜 견과류: 단백질과 건강한 지방 보충

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“꿀을 뜨거운 물에 타면 독이 된다”는 주장은 과학적으로 보면 과장된 속설에 불과합니다.
실제로 꿀을 가열하면 유익한 성분이 줄어들 수는 있지만, 독성 물질이 생겨 해롭다고 말할 수는 없습니다.

따라서 꿀을 건강하게 즐기고 싶다면, 미지근한 물이나 따뜻한 음식과 함께 섭취하는 것이 가장 현명한 방법입니다.
그리고 무엇보다도, 꿀이 모든 사람에게 안전한 식품은 아니니, 상황에 따라 주의해서 섭취하는 자세가 필요하겠죠? 😎💛

 

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👇 자세한 내용은 아래 영상으로 확인해 보세요 😉

https://youtu.be/wM0_Pg3TKv4?si=eXn6xOoMDMAaRNQ9

 

https://youtube.com/@abiteofnature?si=i5e7faZZ9lSRNVkl

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