67. 된장이 보약? 100년 숙성된 장의 놀라운 건강 비밀 공개

H&H 🎁 2025. 5. 4. 14:14

100년 된 된장은 일반 된장보다 3배 이상 높은 항산화 효과를 지니며, 암 억제, 혈압 조절, 면역력 강화 등 다양한 건강 효능이 과학적으로 입증되었습니다. 단, 보관 상태와 섭취 방법에 주의해야 합니다.

된장은 콩을 발효시켜 만드는 전통 식품으로, 숙성 기간이 길어질수록 미생물의 활동이 활발해져 영양과 맛이 깊어집니다. 보통 된장은 6개월~3년 숙성이 일반적이지만, 장독대에서 수십 년간 자연 발효된 된장은 100년 이상 보존된 경우도 존재합니다.

#된장숙성 #전통발효 #100년된장

이렇게 오래된 된장은:

된장은 원래부터 이소플라본, 사포닌 등 항산화 물질이 풍부하지만, 숙성이 길어질수록 이러한 성분이 극대화됩니다.

연구 인용:

일본 국립암센터(2012): 발효 과정 중 생성된 폴리페놀과 펩타이드가 암세포 성장을 억제함
오래된 된장은 일반 된장보다 항산화 활성도 3배 높음 (Yamashita et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2012)

#된장항암효과 #발효건강식품

된장의 펩타이드는 혈관 확장, LDL 콜레스테롤 감소 작용이 있습니다.

한국식품연구원(2015): 된장을 3개월 이상 섭취한 그룹은 평균 혈압이 10~15% 낮았음

➡ 오래된 된장은 짜더라도 나트륨 배출 촉진 성분을 함께 포함하고 있어 건강에 비교적 부담이 적습니다.

#된장혈압조절 #콜레스테롤관리 #펩타이드효능

된장은 유산균이 풍부한 발효식품으로 장내 유해균 억제, 면역 세포 활성화에 효과적입니다.

규슈대학 연구(2018): 된장의 유산균은 면역세포를 자극하고 알레르기 반응을 줄임 (Kawabata et al., International Journal of Molecular Sciences, 2018)

장 건강이 좋아지면 전신 염증 감소와 노화 억제 효과도 기대할 수 있어요.

#된장유산균 #장내환경개선 #면역력강화

100년 된 된장은 어떻게 먹는 게 가장 좋을까요?

#생된장섭취법 #발효식단 #짜지않게먹는법

6. 조심해야 할 점도 있다!

100년 된 된장이 모두 안전한 건 아닙니다. 다음의 조건을 꼭 확인하세요:

#오래된된장주의사항 #보관방법 #부작용예방

100년 된 된장은 그 자체로 ‘천연 보약’이라 불릴 만큼 강력한 건강 효능을 지녔습니다. 다만 짠맛 조절과 보관 상태 확인은 필수입니다.

💡 요약 정리:

👇 자세한 내용은 아래 영상으로 확인해 보세요 😉

자연의 한 조각 🍃 A bite of Nature🌿

🍽️ 과학으로 풀어보는 음식 이야기! 🥑🥩🥕 우리가 매일 먹는 식재료의 진짜 이야기를 전해드립니다! 건강에 좋은 음식, 피해야 할 음식, 그리고 우리가 당연하게 믿었던 속설의 진실까지 |